壓力與體重

在日常生活中，我們難免遇到不同程度的壓力。從正面的方向看，若壓力尚可接受，則能提升我們的工作能力；但當壓力上升至我們自覺不能處理的時候，便會影響我們的健康，甚至令體重上升。

為了減低壓力對健康的影響，我們應留意避免一些不利健康的減壓方法，如以食物來嘗試應付情緒。壓力可能會影響部分人士進食的分量和食物的選擇，導致情緒飲食的問題。除肚餓以外，他們經常基於以下的原因多進食食物：

• 皮質醇： 當我們受壓，便會啟動身體的求生機制，令身體增加釋放壓力荷爾蒙－皮質醇。過高的皮質醇水平令我們渴求一些高脂高糖的高熱量食物，如甜點、加工食物等，這些食物會容易引致我們肥胖。當糧食出現短缺時，身體的求生機制便隨之而釋放皮質醇，令我們選擇進食高熱量食物以維持生命。然而現今社會食物豐足，身體的求生機制卻因為我們工作和日常社交所遇到的壓力而導致我們肥胖。
• 社交飲食：遇上壓力時，特別是女士們都希望找朋友傾訴，例如約朋友吃下午茶或晚飯，飽餐一頓或以甜品滿足口福。
• 焦慮：當我們受壓和感到焦慮時，部分人傾向進食或咀嚼一些較硬和較脆口的食物，如薯片或飲用汽水等來減壓，這些都是致肥的原因。
• 食物的美好回憶：還記得孩童時我們的父母及祖父母用糖果、雪糕、曲奇餅和大餐來獎勵我們嗎？這些美好的回憶令我們對食物產生情感上的依附。我們用食物來慶祝；遇到困難時，食物好像能安慰我們的情緒，讓我們暫時忘記憤怒、沮喪、怨恨、恐懼和焦慮的情緒。部分人更以進食來面對肥胖所產生的壓力，這最終只會令問題變壞，造成惡性循環。
• 缺乏時間： 繁忙的工作使我們多了外出用膳的次數，餐廳和快餐店的食物往往比家中烹調的餸菜較高脂和高鹽。忙碌及沒空更是缺少運動的最佳藉口。這些都是令人容易肥胖的因素。

如果你認為自己容易受情緒影響食量，那麼你必須留意身邊令你至肥的陷阱，時刻保持身體健康。

如何選擇小食？
受壓時，你或會難以控制你的食慾，但你可嘗試為自己準備一些較健康的小食，如高纖、含有益脂肪酸、蛋白質和低糖的食物，以維持體重和保持身體健康。新鮮的蔬果和無加糖分的乾果便是不錯的選擇。原焗杏仁和合桃等都含有大量纖維，更含有對心臟有益的豐富的單元不飽和脂肪酸，不過由於果仁熱量高，須留意不要大量進食。爆米花也是高纖低脂的選擇，3量杯含有3.5克纖維及只有 100卡路里，纖維更讓你有飽肚的感覺，但謹記避免加入牛油，可輕輕噴上橄欖油或加入肉桂、蒜蓉和洋蔥粉等調味料。

至於汽水則含高糖分，容易致肥，你可用無糖汽水或梳打水加檸檬代替。當你想吃巧克力鬆餅時，不如選擇慢慢品嚐一小片黑巧克力，除熱量較低外，同時也可滿足你想吃巧克力的慾望。加入新鮮水果的低脂乳酪也是不錯的低脂高纖甜點選擇，更含有豐富的蛋白質和鈣。最後，你可嚼一片無糖口香糖，幫助你釋放一些壓力。

撰文﹕明德國際醫院註冊營養師鍾錦玲
更新日期﹕2009年7月